こちらは「日経クロストレンド」からの転載記事です。

日本人の「食」の嗜好は30年でどう変わっているのか。博報堂生活総合研究所の長期時系列調査「生活定点」では、「好きな料理」を聴取し続けている。その内容を細かく分析すると、「食」に関して大きな変化が起きていることが判明した。その変化とは一体何なのか……。記事の最後には、会食／デートなどの献立選びに役立つ｢性年代別 好きな料理トップ10｣も掲載！

博報堂生活総合研究所の長期時系列調査「生活定点」で聴取する「好きな料理」。本連載の第3回「たこ焼きが1位？　和食が消えた？　好きな料理ランキング大激変」（2021年1月19日公開）では、2018年から20年にかけて「好きな料理」の41項目中38項目（全体の92.6％）でスコアが上昇したことが判明しました。特に上昇率が高かったのが「たこ焼」「ハンバーガー」「丼もの」といった「主食副食一体型」。これらの料理の人気急上昇には、コロナ禍の影響がありそうだということも考察しました。

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たこ焼きが1位？　和食が消えた？　好きな料理ランキング大激変

あれから約2年。最新の2022年調査の結果を見ると、前回と打って変わって20年から22年にかけてほとんどの項目が微増減にとどまり、大差は見られず。3ポイント以上上昇したのは、ハンバーガーのみでした。コロナ禍を機に人気が急上昇した「主食副食一体型」料理は、そのまま食卓に定着したようです。

※複数回答

このように長期時系列調査を追うと、生活者や暮らしの変化が見えてきます。そして、この変化は読者の皆さまのマーケティングのヒントや話材として、お役立ていただけるのではないでしょうか。そこで今回は短期から長期へと視野を広げ、1992年から聴取する「好きな料理」の30年史をランキング形式でご紹介していきたいと思います。

「好きな料理トップ10」の30年変化

分析の基となるランキング表は以下です。1992年から2022年まで10年刻みの「好きな料理トップ10」をまとめました（ちなみに、一般公開している「生活定点」はおなじみの折れ線グラフに加え、ランキングで見られるものもあって、どなたでもご活用いただけます）。

※複数回答の後、特に好きな料理を３つまで選んだ回答結果。

▼関連リンク
「好きな料理ベスト3は何ですか？」ランキング｜博報堂生活総研「生活定点1992－2022」調査

これだけだと何の変哲もないランキング表なので、気になった料理に色を付けてみましょう。

トップに君臨し続ける「寿司」

トップバッターは「寿司（すし）」。表に色を付けるだけで、ほら「寿司」が30年間トップに君臨し続けていることが分かりやすくなりました。外国人からも大人気で「これぞ、日本食」ってな「寿司」が不動の1位にい続けるのが、うれしくもあり、誇らしい……、そんな気もしてきます。

「寿司」は不動の人気を誇る（画像／Shutterstock

「うどん・そば」が「ラーメン」に“食われる”

一方、「寿司」と同じく、日本食の代表といえる「うどん・そば」は落ち目なようです。最新の2022年調査ではついに圏外の11位に。では、「うどん・そば」をここまで追いやったのは何なのでしょうか。

「好きな料理トップ10」の時系列変化

それはラーメンです。1992年には12位でしたが、2002年にいきなり4位に躍り出て、12年、22年と連続3位の座を維持。「うどん・そば」は「ラーメン」に食われてしまったように見えます。

「好きな料理トップ10」の時系列変化

男性の胃袋をつかむ「ラーメン」と「カレー」

この「ラーメン」人気、実は男性が後押ししています。以下の男性のみのトップ10をご覧ください。30年前の1992年から既に「ラーメン」は8位でトップ10入り。その後の順位は全体と同じですが、スコアは全体を大きく上回り、2022年にはついに30％台に突入。同様に「カレーライス」も男性の大好物。これもまたスコアが全体よりも高いのが特徴的です。男性の胃袋をつかむには、「ラーメン」と「カレー」。これ、覚えておくとよさそうです。

「好きな料理トップ10」（男性の回答のみ）の時系列変化

男性は、カレーとラーメンの好き度が年々高まっている？ ※写真はカレーラーメン（画像／Shutterstock）

→続きは日経クロストレンドのページからご覧ください。

＜日経クロストレンド「30年のデータで解析！ 生活者の変化潮流」＞
第１回ーー 「43歳からおじさん」が調査で判明！　「7つの特徴」を大分析
第２回ーー 足りないのはお金より時間　40代おじさんの幸せは“時産”にあり
第３回ーー たこ焼きが1位？ 和食が消えた？ 好きな料理ランキング大激変
第４回ーー シュフからシェフに！ オンラインで「我が家の食卓」が変わる
第５回ーー 40代おじさん必読！ J.Y. パーク氏に学ぶ 「褒めワード」ベスト5
第６回ーー 世代間ギャップを学べる魔法の質問 「お金持ちって誰ですか？」
第７回ーー 「お金持ちへの憧れ」は徐々に減る？若者はなりたい自分を投影
第８回ーー 40代おじさんに黄信号 「男女平等感」が世の中とズレている!?
第９回ーー 40代おじさんの意識を精神科医が分析　悲しい性をメッタ斬り!?
第10回ーー40代おじさんの生き様は「30点」？　精神科医による処方箋
第11回ーー40代おじさんはキス派？ラブレター派？　二択から見える意識
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第13回ーー「40代おじさん」の妻は幸せか？夫婦間ギャップに見る危機
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第35回ーー調査で判明 自分で自分を幸せだと思っている人の「2つの共通点」